Ihre individuelle Weihnachtsfeier

Unser Team berät Sie gern, von einem Gänseessen im kleinen Kreis in den „Guten Stuben“ bis zu einem weihnachtlichen Menü in den Villensalons.

Unsere speziell für Sie zusammen gestellten „Weihnachtspäckchen“ helfen Ihnen Ihre Weihnachtsfeier ganz nach Ihren Wünschen zusammenzustellen.

Buchen Sie rechtzeitig und sichern Sie sich Ihren Wunschtermin: » Reservierungsanfrage

Gansessen :
  • Ofenfrische Freilandgans mit Portweinkraut und karamellisierten Äpfeln mit Rosmarin
    an einer Jus mit Vanilleessig und Kartoffelklössen mit Rumfrüchten gefüllt.
    Preis auf Anfrage


Aperitif - Päckchen „Weihnachten“

Hausgemachter Glühwein und alkoholfreier Punsch
  • „Pissaladiere“ Südfranzösischer Zwiebeltarte mit Anchovis, Nizzaoliven und confierte Zitrone
  • Quiche Lorraine mit Winterlauch und Walnüssen
  • Winterliche Wildbratwürstle von der Metzgerei Glasstetter aus Völkersbach mit hausgemachtem Fladenbrot und Rieslingkraut
Wir kalkulieren vier Häppchen pro Person.

17,50 pro Person

Aperitif - Päckchen „Villa Hammerschmiede“

  • Geräucherter Entenschinken an eingelegten Datteln und Rosmarin
  • Maccaron von der Roten Bete mit Gänseleber gefüllt
  • Filet vom Wildlachs mit Wacholder aromatisiert und Galangal 
  • Süppchen vom Blumenkohl mit Parmesancrunch und schwarzem Trüffel
  • „Eingeweckter“ Hokkaidokürbis mit  Wildgarnele und Krustentiergel

Wir kalkulieren vier Häppchen pro Person.

24,50 pro Person

Menü - Päckchen „Weihnachten“

Amuse Bouche

*****

Feldsalat
Pflückfrischer Feldsalat im Honigsenfdressing
mit Landbrotcrouton und mild geräuchertem Speck

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Waldpilz & Reh
Schaumsuppe von Waldpilzen mit in Wacholder
gebeiztem Rehfilet und Süßholzschaum

*****

Bauernente
Klassische Im Ofen gegarte halbe Bauernente mit Portweinkraut,
Maronen und Kartoffelklößchen an Thymianjus

*****

Manjarischokolade & Birne  
Creme brûlée von der Manjarischokolade mit Muscovadozucker
geflammt dazu ein Birnenchutney und Rumbirneneis

*****

Feine Pâtisserie


pro Person 56,00 €

Menü - Päckchen „Villa Hammerschmiede“

Amuse Bouche

*****

Entenleber
Terrine und Praline von der Entenleber mit Sultaninen und Portwein
auf einem Aspik vom „Rubinova“ Apfel
dazu hausgemachter Brioche

*****

Adlerfisch
Filet vom portugiesischen Adlerfisch
auf einem „Pot au feu“ von Kürbis mit Curry und Salzzitrone
Jakobsmuschel und Vermouthschaum

*****

Hirsch
Gebratener heimischer Hirschrücken
an in Olivenöl confierter Schwarzwurzel mit Mandel
Passionsfrucht und Knollensellerie

*****

Guanaja & Ananas
Interpretation von der Guanajaschokolade von Valrhona
 mit Sous-Vide gegarter Ananas und Krokantblätter

*****

Feine Pâtisserie

pro Person 80 €

Getränke - Päckchen „Weihnachten“

  • Grauburgunder „Selektion Villa Hammerschmiede“
    Weingut Thomas Schätze, Kaiserstuhl/Baden
  • Lemberger „Selektion Villa Hammerschmiede“
    Weingut Burg Ravensburg, Kraichgau/Baden
  • Frisches Rothaus Pils vom Fass
  • Griesbacher Mineralwasser
  • Softdrinks
  • Espresso und Kaffee
Wir kalkulieren vier Häppchen pro Person.

pro Person 39,00 Euro
für 4,5 Stunden

Getränke - Päckchen „Villa Hammerschmiede“

  • 2013 Ihringer Winklerberg, Weißburgunder trocken
    Weingut Dr. Heger, Baden-Kaiserstuhl
  • 2008 Gravello Librandi
  • Frisches Rothaus Pils vom Fass
  • Griesbacher Mineralwasser
  • Softdrinks
  • Espresso und Kaffee
Wir kalkulieren vier Häppchen pro Person.

pro Person 59,00 Euro
für 4,5 Stunden

Weihnachten steht vor der Tür

Bei Buchung von drei „Päckchen“ beleuchten wir den Weg zum Aperitif mit Fackeln sowie eine weihnachtliche Tischdekoration.

Stellen Sie sich hier aus verschiedenen „Päckchen“ - von rustikal bis Haute cuisine - ganz individuell Ihre perfekte Weihnachtsfeier zusammen. Verwöhnen Sie Ihre Mitarbeiter zu Weihnachten mit einem Aperitif und einem winterlichen Menü sowie den korrespondieren Getränken. Gerne sind wir Ihnen auch bei der Gestaltung eines Rahmenprogramms behilflich.

Selbstverständlich können Sie auch aus unseren winterlichen Menüvorschlägen ihre ganz individuelle Weihnachtsfeier zusammenstellen.
Reservieren Sie rechtzeitig, da die Räume begrenzt sind.

Wir freuen uns auf Ihre Anfrage! » Reservierungsanfrage